ТОП-3 страви з білих грибів. Сезон грибів у розпалі

Топ-3 страви із білих, карпатських грибів 

Найсмачніші страви гуцульської кухні

Білі гриби - це найповажніший та найпопурніших тип грибів в Карпатах. І ми пропонуємо Вам найкращі страви гуцульської кухні.

Грибна Юшка

Кожен турист приїхавши в Карпати хоча би раз спробував ту славнозвісну юшку. Старий, родинний рецепт розказуємо і Вам.

 Найпростіший рецепт.

• гриби білі — 150 г. (сушені);
• морква -2шт.;
• лист лавровий — 3 шт.;
• перець чорний мелений;
• цибуля — 2−3 шт.;
• вода — 3−4 л.;

Приготування:

• Гриби сушені, перед варінням потримати у кип’ятку 40 хвилин. Воду злити. 
• Моркву потерти на дрібній тертці і закинути в каструлю з гарячою водою разом з грибами. Додати лавровий лист і чорний перець і одну цілу цибулину. 
• Цибулю нарізати кубиками, відправити на сковороду з вершковим маслом (40 г.), злегка посипати меленим перцем і ставити на вогонь. Пасерувати цибулю до легкого золотистого кольору. Перекинь готову цибулю в окрему тарілку.
• Викласти в сковорідку 70 г. вершкового масла. Додати ще трошки моркви та одну помідору без шкірки. 
  За бажання можна додати в суп макарон. 

Важливе: пробуйте воду під час готування, вона Вам підкаже що ще потрібно.

Деруни з грибами

• 3 великих картоплі (приблизно 500 гр);
• Одна середня цибулина;
• 1 яйце;
• 2 ст.л. цільнозернового борошна;
• Сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

• 1 цибулина;
• Гриби 500 гр;
• 50 гр сметани;
• Сіль, перець;
• 1 ст.л. борошна (але можно і без борошна);
• Часник;
• Зелень для прикраси.

Приготування:

1. Для початку на крупній тертці швидко натираємо цибулину. Спочатку цибулину краще намочити, а потім відразу натерти картоплю. Якщо вона дала багато соку, то надлишки його можна злити.
2. Акуратно вбивай в отриману масу яйце і додавай борошно. Все акуратно перемішуємо і викладаємо ложкою на сковороду з киплячим рослинним маслом.
3. Підсмажую деруни на повільному вогні з двох сторін.
4. Для приготування соусу на оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо дрібно порізані гриби і доводимо до готовності.
5. Солимо і перчимо за смаком. Заправляємо вершками або сметаною, додаємо борошно і доводимо до кипіння, додаємо часник. Вимикаємо плиту і залишаємо соус настоятися.
6. Подаємо гарячі деруни, поливши соусом і прикрасивши зеленню.